ООО СПЕКТР
ул. Клары Цеткин, д. 18, к. 3, этаж антресоль 1, помещ./ком. XVIIA/1
+7 (495) 369-66-59,8 (800) 700-93-12,+7 (812) 775-12-68

Секреты приготовления меренгового рулета в электрической духовке

Секреты приготовления меренгового рулета в электродуховке

Меренговый рулет - необыкновенный и утонченный десерт, мягкий внутри и хрустящий снаружи. Один из самых важных этапов его приготовления - выпечка меренги. Функциональный духовой шкаф с контролем температуры, равномерным объемным нагревом всей камеры, удобными противнями значительно облегчит этот процесс, сделав его доступным для выполнения даже начинающим кулинарам.

Меренговые рулеты

Секреты приготовления меренгового рулета в электрической духовке

Меренговые рулеты готовятся на основе меренги - коржа из взбитого белка. Существует много вариантов начинки и крема для меренговых рулетов. Это может быть заварной крем, ягоды, бананы, творожный крем и другие ингредиенты. Формировать рулет необходимо из еще теплого коржа, пока меренга еще мягкая. Сворачивать его лучше вдоль длинной стороны, распределив начинку по всей поверхности с постепенным уменьшением толщины слоя.

Как готовить меренгу

Приготовить меренгу или, попросту безе, просто и сложно одновременно. Это блюдо относится к выпечке, требующей только качественных свежайших продуктов, строжайшего соблюдения рецептуры и технологии приготовления. Только в этом случае меренга получится нежной и тающей во рту.

Хорошие продукты

Для приготовления меренгового коржа размером 30 см на 40 см потребуется 100 г яичного белка (от трех яиц категории С0), 150 г сахара или сахарной пудры, 10 г кукурузного крахмала, по щепотке лимонной кислоты и соли, 1,5 - 2,0 г ванилина, 50 г жареного очищенного арахиса.

Соблюдение рецептуры

Чтобы меренга получилась требуемой консистенции, необходимо строго выдержать все пропорции рецепта. Отделив белки от желтков, взвешиваем их. Это необходимо для определения количества сахара. Его должно быть в полтора раза больше, чем белков. При этом миллиграммы ловить не нужно, округляем вес сахара в большую сторону в пределах 10 г. Для трех яиц примерно нужно 160 г сахара. Затем добавляем крахмал, соль и лимонную кислоту. Взбиваем массу на средней скорости в течение 3-4 минут до получения пены.

Затем маленькими порциями добавляем сахар и ванилин, постепенно увеличивая скорость взбивания до максимума. На максимальных оборотах миксера продолжаем взбивать меренгу до готовности. Все крупинки сахара должны раствориться. Готовая меренга не стекает с венчика, имеет плотную консистенцию и глянцевую поверхность. Затем добавляем просеянный кукурузный крахмал, перемешиваем до однородной смеси.

Точно выбранная температура

Выкладываем меренгу на застеленный пергаментом противень, распределяем по всей поверхности, чтобы получить равномерную толщину. Сверху посыпаем жареным арахисом и рукой продавливаем его в белковую массу. Разогреваем духовку до 150 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева без конвекции. Помещаем в духовку противень и выпекаем около 25 минут. Это время можно корректировать, в зависимости от особенностей духовки. Готовый меренговый корж покрывается золотистой корочкой.

Необходимое оборудование

Для приготовления меренги потребуются кухонные весы, миксер, функциональный духовой шкаф. Кроме этого нужно приготовить пергаментную бумагу для выпечки, кондитерский мешок и насадки или просто лопатку для выкладывания взбитых белков на противень.

Духовые шкафы Korting

Секреты приготовления меренгового рулета в электродуховке

Приготовить вкусные и оригинальные блюда можно, если ваша кухня оборудована современными бытовыми приборами. Функциональные встраиваемые духовые шкафы Korting отличаются надежностью, стильным дизайном, экономичностью и безопасностью. В каталоге бренда представлены газовые и электрические модели, что позволяет потребителю выбрать духовой шкаф с учетом своих предпочтений подключения. Газовые духовые шкафы Korting имеют внутренний объем от 59 до 67 л, а электрические - от 45 до 101 л, что позволяет приготовить целиком достаточно большой кусок мяса или целую тушку птицы. Каталитическая очистка газовых духовок облегчает уход за прибором, а удобное управление переключателями и сенсорами обеспечивает комфортное управление. В зависимости от модели газовые духовые шкафы Korting оснащены режимом конвекции, несколькими режимами работы.

Электрические духовые шкафы Korting производятся с традиционной, каталитической, пиролитической или паровой очисткой внутренней камеры. Это позволяет потребителю выбрать оптимальный вариант с учетом степени интенсивности использования прибора. В зависимости от модели электродуховки оснащены автоматическими программами приготовления, имеют от 6 до 15 режимов работы. Наличие режима конвекции, встроенных СВЧ и пароварки, функции приготовления на пару, вертела в современных моделях электрических духовок Korting существенно расширяет функциональные возможности приборов.

Большое внимание производитель уделяет параметрам безопасности духовых шкафов. В зависимости от модели они оснащены телескопическими направляющими, многослойным остеклением дверцы, функцией защиты от детей.

Духовой шкаф Korting OKB 482 CRSI
Духовой шкаф Korting OKB 482 CRSI
49 990 руб.
Код: 5135389
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 1082 CRA
Духовой шкаф Korting OKB 1082 CRA
79 990 руб.
Код: 903058
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 561 CFX
Духовой шкаф Korting OKB 561 CFX
45 890 руб.
Код: 2617491
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 792 CFN
Духовой шкаф Korting OKB 792 CFN
53 190 руб.
Код: 120066
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 760 FX
Духовой шкаф Korting OKB 760 FX
37 390 руб.
Код: 6745177
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 7951 CMN
Духовой шкаф Korting OKB 7951 CMN
54 290 руб.
Код: 1708478
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 892 CEW
Духовой шкаф Korting OKB 892 CEW
64 590 руб.
Код: 4870459
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 691 CSX
Духовой шкаф Korting OKB 691 CSX
44 390 руб.
Код: 4712112
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 691 CSXN
Духовой шкаф Korting OKB 691 CSXN
46 890 руб.
Код: 8233258
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 691 CSGW
Духовой шкаф Korting OKB 691 CSGW
45 590 руб.
Код: 6083876
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 1131 CSGW
Духовой шкаф Korting OKB 1131 CSGW
72 490 руб.
Код: 5594512
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 370 CMX
Духовой шкаф Korting OKB 370 CMX
33 390 руб.
Код: 1021927
Под заказ
Духовой шкаф Korting OKB 4911 CRGB
Духовой шкаф Korting OKB 4911 CRGB
57 990 руб.
Код: 6915437
Под заказ

Товар добавлен в корзину

Перейти в корзину
Код покупки: